一時休止していたまとめ料理を久しぶりにしました。

習慣化して続けていけるかはわからないけれど、まとめ料理のニーズは強いので、料理したときはブログにアップしていきたいです。

今週のまとめ料理（1/22-23料理分）

今回は、簡単にいためたり揚げたりすれば完成する肉料理が中心。季節のお野菜は葉物が多く、下茹で後に冷凍保存した葉物野菜は食感が好きではないのであまり料理しませんでした

1/24に日・月用のおでんを仕込むため材料は買ってあるので、1/23の夕食時にお米の研ぎ汁で大根を下茹でしてあります。

すべて調理した料理

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  【冷蔵・冷凍保存】大根葉と油揚げとカツオの佃煮風

  大根葉に油揚げとかつおを、佃煮風に味りん・砂糖・しょう油で味付けしたもの。

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  【冷蔵・冷凍保存】豆腐そぼろ

  水気を切ったお豆腐にカツオを混ぜて、味りん・しょう油・砂糖で味付けしたそぼろ。

  1/23のTBSはなまるマーケットで紹介されたYOMEさんのレシピを参考にしつつ、お砂糖をメープルシロップに変更して作ってみました。

下ごしらえだけ済ませた料理

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  【冷凍保存】鶏モモ肉の洋風から揚げ

  クイーン・アリスのレシピ本を参考にして作った洋風から揚げ。ショウガの代わりにタマネギのすりおろしを入れて冷凍しています。味付けはお塩少々。

  揚げるときは、卵白・片栗粉・強力粉をまぶしてあげるみたいです。
  ●楽天ブックス：クイーン・アリスの永久保存レシピ

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  【冷凍保存】鯖の竜田揚げ

  栗原はるみさんレシピのがおいしかったので、たまに作ります。骨抜きが面倒でした＾＾；

  解凍後に片栗粉をまぶして揚げるか、フライパンで焼きます。

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  【冷凍保存】薄揚げの短冊切り

  なるべく切らしたくない冷凍食材ですね。お味噌汁、お野菜の煮付けなどなど、あと少し味を足したいと思うときに便利です。

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  【冷凍保存】鯖のみそ漬け

  手間要らずで美味しいから大好き。お肉でもできます。

  食材の重さの30％分のお味噌に、お味噌の30％の水を混ぜ、それで食材を揉みこみ冷蔵庫で寝かすだけ。２－３日持ちます。そのまま冷凍保存することも可。

  焼くときは、お味噌を水でおとしてからグリルで焼きます。すっごいつやが出て美味しいですよ！
  ●ちいつもblog>>鯖（さば）の味噌漬け

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  【冷凍保存】鶏ハム

  ビニール袋に鶏むね肉（約300g）・砂糖（大１）・塩（小１）を加えて冷蔵庫で一晩寝かせたものを茹でるだけ。私は簡易真空パックで寝かせて、炊飯ジャーで真空調理します。
  ●ちいつもblog>>2007年10月28日のまとめ調理

  冷凍保存したいときは、先に真空調理まで料理して、荒熱が取れてから冷凍庫に入れています。

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  【冷蔵保存】白菜のお漬物

  白菜の芯をお味噌汁に使った残りの葉の部分。塩・昆布・赤唐辛子と一緒に冷蔵庫で1晩以上寝かせてから食べます。

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  【冷蔵保存】ブロッコリー下茹で

  美味しいうちに下茹でをすませて、炒め物やサラダに使います。芯は周囲の硬い部分をきり落とし、中の白っぽいところだけをゆでたり炒めて食べています。

久しぶりのまとめ調理でしたが、終わってみるとすごくすっきり！これで夕方に慌てる時間が減りそうです＾＾