10月28日のまとめ料理

気がつけば前回（10/11の記事はコチラ）の投稿から、1ヶ月以上も経過していました。


先々週なのに、「今週のまとめ料理」。。。今まで足を運んでくださった方！ゴメンなさい。

10/28のまとめ料理（10/28料理分）

料理は創作。物を作る作業なので、感性をつかさどる右脳の仕事だと思っています（私だけ？）。で、ここ1ヶ月の私は、新しいサイトのデザインに夢中になっていたので、右脳がサイトデザインに支配されていました。

あ、、、そうです。1ヶ月もまとめ料理の記事を書かなかった言い訳です（笑。

すべて調理した料理

  • 切干大根の煮付け

    【冷凍保存】切り干し大根の煮つけ

    水で戻した切り干し大根に、にんじん、干ししいたけと昆布を加えました。味付けは、ダシ・みりんとしょう油。干ししいたけの戻し汁も忘れずに♪

    昆布はだしをとった残りです。千切りにして加えました。

  • しし唐の煮びたし

    【冷蔵保存】しし唐の煮ひたし

    爆発しないように切れ目を入れたしし唐をダシ・酒・みりんとしょう油で煮ます。

    仕上げに鰹ぶしを加えて完成。食材が夏なので、来年の参考に、、、。

下ごしらえだけ済ませた料理

  • なすとピーマンいため

    【冷凍保存】茄子とピーマンいため

    茄子とピーマンを１センチ角に切って油で炒めただけ。まとめ料理の常連として大活躍です。

    水気が出るのを防ぐため、味付けは一切していません！

  • だし

    【冷蔵保存】吉川社長流の出汁

    鍋に水をはって、昆布・煮干・かつお節と酒をドバッと入れて点火。煮立ってから１０分ほど煮込んだら完成です。

    吉川社長曰く「家庭用のダシ、味より栄養よっ！！」。だからこの方法でいいんです^^。

  • おからと小松菜のサラダ

    【冷蔵保存】おからと小松菜のサラダ

    茹でて水気を切った小松菜は１～２センチにざく切り。おからと合えてしょう油とマヨネーズで調味しました。

    赤いつぶつぶはトビ子（とびうおの卵）です。

  • 鶏ハム

    【冷凍保存】鶏ハム

    Ritty流の鶏ハム。真空調理で加熱しています。

    ビニール袋にとり胸肉（約300g）・砂糖（大１）・塩（小１）を入れてよく揉みます。

    ビニールの口をねじり上げて、上のほうで口を結べば簡単真空パックの出来上がり。冷蔵庫で1日寝かせます。
    ●動画でチェック>>簡易真空パックの作り方

    炊飯ジャーに熱湯と鶏肉の入った袋を入れて、保温で1時間。これで完成です。