今回もプチまとめ料理。無理のない範囲で、だけど忙しくても彩のよい食卓が作れるように野菜を下ごしらえしました。

色の濃いお野菜は見た目にも元気が出ていいですね＾＾

今週のまとめ料理（3/7、9料理分）

忙しいときのまとめ料理！あれこれ多めに料理してストックしました。

本格的に時間がないので、お料理というより下ごしらえ中心。これですぐに和え物ができるし、炒め物も調理時間が短くてすみます。ちょっと青いものを飾りたいな、というときにも役立つし。みどりのお野菜の下ごしらえはお気に入りです。

すべて調理した料理

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  【冷凍保存】
  豆腐ハンバーグ

  合いびき肉200gとお豆腐300gで作りました。合いびき肉200gだけならハンバーグ2個、お豆腐をプラスするとハンバーグ4個できるのでヘルシー＆節約になります。ただ、お豆腐を冷凍って・・・。食べてダメだったら追記します。

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  【冷蔵保存（冷凍可】
  きんぴらごぼう

  私のまとめ料理の定番「きんぴらごぼう」。今回はごぼうとにんじんに薄くきったウインナーを少々プラスして作りました。

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  【冷凍保存】
  ニンジンのシンプル炒め

  ニンジンって加熱するだけでも甘いですね♪今回のニンジンは特に甘かったので、お砂糖控えめで調味。玉子は別のお料理の残りがあったので加えました。

下ごしらえだけ済ませた料理

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  【冷蔵保存】
  アジ

  美味しそうな地物のアジがお安く買えたので、翌日の塩焼き用に内臓を抜いて下処理しました。「やるぞー！」という気持ちの時に一気に済ませておくと楽なので＾＾

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  【冷蔵保存】
  蒸し鶏

  鶏もも肉を蒸しただけ。サラダ、和え物にプラスするか、炒め物に使うか未定です。場合によっては、蒸さずにスープをとって残りをお料理に使うことも多いです。

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  【冷蔵保存】
  きのこの蒸し炒め

  きのこ（しいたけ、エリンギ、しめじ、えのき）をお鍋に入れて蓋をして蒸したもの。火が通ったら火からおろして少量のお塩をかけました。オリーブ油やポン酢をかけてそのまま食べてもいいし、パスタの具にしてもいいし。シンプルだけど意外と美味しくてリピートの予感です。

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  【冷蔵（冷凍）保存】
  ネギの小口切り

  洗った青ネギをふきんで丁寧に拭いてから小口切りに。保存用袋に入れて１つは冷蔵、１つは冷凍保存します。

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  【冷凍保存】
  ブロッコリー

  産直市場で切った状態で売られていたブロッコリー。傷まないうちに下茹で。ほうれん草と同じお湯を使いました。スープ、炒め物、和え物など、いろいろ使えますね＾＾

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  【冷凍保存】
  茹でたほうれん草

  ほうれん草を下茹でして5cmぐらいの長さに切ったもの。付け合せに便利なので最近はかなり頻繁に作っています。

  きれいに並べて、1列ずつ取り分けられるようにしておくと、使いやすいです。

かかった時間など、感想

かかった時間は、約2時間。
忙しくてもお野菜を取りやすいようにと下ごしらえしました。といってもたいしたことはしてなくて、ただ加熱しておいただけ＾＾；　それでも食卓の彩が豊かになるので助かります。

最近は精肉を再冷凍しないように、お肉はお料理してから保存するようにしています。