白菜と豚肉の重ね蒸しを簡単、キレイに仕上げるコツ

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白菜と豚肉の重ね蒸し

白菜と豚肉の薄切りを重ねて作った白菜と豚肉の重ね蒸し。キッチンぷいぷいで2010年2月3日に放送された「白菜と豚ベーコンのかさね蒸し」を参考にして作りました。

とても簡単にキレイに仕上げられたのでコツをメモ。白菜のお安い冬のマイ・レシピに加えたいです＾＾

白菜をひき肉などと交互に重ねてつくるお料理は盛り付けに成功するとキレイでちょっと豪華。食材費があまりかからないのでお財布にもやさしいんですよね＾＾ｖ

キッチンぷいぷいで割烹石和川（いわがわ）の浦上浩さんが紹介した方法を参考にしました。簡単にキレイに仕上げるコツだと思った2点をメモしておきます。

浦上さんの「白菜と豚ベーコンのかさね蒸し」で新たに学んだことは白菜を芯と葉に分けて、葉をメインで重ねること。

下ごしらえで白菜を芯と葉に分け、芯は棒状に切ります。葉と芯を分けて、葉→豚肉→葉→ベーコン→葉→豚肉→葉→ベーコンと重ねれば白菜の厚さが均一で安定するんです♪

棒状にした芯は豚肉の上にパラパラと散らします。こうすると仕上がりが不安定にならず、しかも食べやすかったです。
（※写真、用意できたら追加します♪）

もうひとつのポイントが、大きめサイズのキッチンペーパー（厚手のもの）or布巾を鍋の底に敷くこと。その上に白菜と豚肉を重ねます。
鍋→布巾→葉→豚肉→葉→ベーコン→葉の順に重ね、最後に布巾の端で全体を包みます。

布巾を敷くのは、白菜と豚肉の重ね蒸しをキレイに取り出すため。加熱調理後は布巾の端をつまめば、簡単に重ね蒸しを引き上げることができるんです♪

私は無印良品の落ちワタふきんを使いました。いままではターナーとお箸で四苦八苦していたのに、今回は楽々でした。オススメの方法です＾＾

蒸しあがった具材をキッチンペーパーやふきんで取り出した後、お鍋に残った白菜の水分に以下の調味料を足して味付け。片栗粉でとろみをつければ完成です。

豚肉とベーコンから旨みが出ているので味付けも最小限でOKでした。健康的だし無駄がない素晴らしいお料理！気に入りました。