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好きなお店のｾｰﾙ情報まとめ
今回は和食を中心に､ちょっとだけまとめ料理しました｡
ひじき､ごぼうやいんげんは地元の食材｡新鮮で安心な食材が手に入ったときはご機嫌になるので､お台所に立つのも楽しいです｡
前回のまとめ料理は洋食やお肉料理が多かったので､今回は定番の和のお惣菜だけ作りました｡
ﾚｼﾋﾟどおりにお料理するようになって､味がみちがえたのが｢ひじきの炒め煮｣｢筑前煮｣｢かぼちゃのたいたん｣｢おからの炒り煮｣など｡今回はそのうち｢ひじき｣と｢筑前煮｣を作りました｡
【冷蔵･冷凍保存】ひじきの炒め煮
ﾚｼﾋﾟどおりにお料理するようになって
今回は､3/4を冷蔵保存で3日ほど食べて､1/4はｼﾘｺﾝｶｯﾌﾟに入れて冷凍保存しました｡
【冷蔵保存】筑前煮
地元のごぼうが産直市場で手に入ったので､ごぼうのためだけに作った筑前煮です｡
鶏肉がなかったので､かまぼことｿｰｾｰｼﾞをいれてます＾＾；（←ここだけﾚｼﾋﾟ外）
【冷蔵保存】こんにゃくのﾋﾟﾘ辛味噌炒め
筑前煮で使うこんにゃくの量を少し減らし､残したこんにゃくいんげんでﾋﾟﾘ辛味噌炒めを作りました｡
こんにゃくはｽﾌﾟｰﾝで小さくちぎり､塩もみしたら塩ごと沸騰した湯に入れて10分ぐらい下茹でしてます｡ｲﾝｹﾞﾝは電子ﾚﾝｼﾞで加熱しておいたものを使いました｡
【常温保存】乾燥ﾊﾟｾﾘ
電子ﾚﾝｼﾞだけで作れた乾燥ﾊﾟｾﾘ｡地元のﾊﾟｾﾘを使って作りました｡
みじん切りしたﾊﾟｾﾘを大き目の平らなお皿に広げて電子ﾚﾝｼﾞで30秒｡軽くかき混ぜて､上下を返しながらまた30秒｡ﾊﾟｾﾘの乾燥具合を確かめながら数十秒ずつ､乾燥するまで作業を繰り返しました｡
【冷凍保存】出し汁
ひじきと筑前煮用にとった出汁の残り｡お味噌汁につかっても少し残ったので､別のお料理に使うために残しました｡
以前はこういう少量のものは全部無理やり使っていましたが､無理して使わずに別のお料理に使うようになってから､まとめ料理も楽になりました｡
【冷凍保存】ごぼう
たたきごぼうが食べたくなったので､ｱｸ抜きしてゆでたｺﾞﾎﾞｳを用意しました｡
ﾏﾖﾈｰｽﾞとあえたりｺﾞﾏ醤油とからめたり､てんぷらにしたりします｡
お気に入りﾚｼﾋﾟ本
>>毎日おいしい基本の料理 (暮らしのｱｲﾃﾞｱ)
・2009年11月第2週のまとめ料理
・2010年3月第2週のまとめ料理
・2011年11月第一週のまとめ料理
・2011年3月第1週のまとめ料理
・2011年3月第2週のまとめ料理
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