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好きなお店のｾｰﾙ情報まとめ
一時休止していたまとめ料理を久しぶりにしました｡
習慣化して続けていけるかはわからないけれど､まとめ料理のﾆｰｽﾞは強いので､料理したときはﾌﾞﾛｸﾞにｱｯﾌﾟしていきたいです｡
今回は､簡単にいためたり揚げたりすれば完成する肉料理が中心｡季節のお野菜は葉物が多く､下茹で後に冷凍保存した葉物野菜は食感が好きではないのであまり料理しませんでした
1/24に日･月用のおでんを仕込むため材料は買ってあるので､1/23の夕食時にお米の研ぎ汁で大根を下茹でしてあります｡
【冷蔵･冷凍保存】大根葉と油揚げとｶﾂｵの佃煮風
大根葉に油揚げとかつおを､佃煮風に味りん･砂糖･しょう油で味付けしたもの｡
【冷蔵･冷凍保存】豆腐そぼろ
水気を切ったお豆腐にｶﾂｵを混ぜて､味りん･しょう油･砂糖で味付けしたそぼろ｡
1/23のTBSはなまるﾏｰｹｯﾄで紹介されたYOMEさんのﾚｼﾋﾟを参考にしつつ､お砂糖をﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟに変更して作ってみました｡
【冷凍保存】鶏ﾓﾓ肉の洋風から揚げ
ｸｲｰﾝ･ｱﾘｽのﾚｼﾋﾟ本を参考にして作った洋風から揚げ｡ｼｮｳｶﾞの代わりにﾀﾏﾈｷﾞのすりおろしを入れて冷凍しています｡味付けはお塩少々｡
揚げるときは､卵白･片栗粉･強力粉をまぶしてあげるみたいです｡
●楽天ﾌﾞｯｸｽ：ｸｲｰﾝ･ｱﾘｽの永久保存ﾚｼﾋﾟ
【冷凍保存】鯖の竜田揚げ
栗原はるみさんﾚｼﾋﾟのがおいしかったので､たまに作ります｡骨抜きが面倒でした＾＾；
解凍後に片栗粉をまぶして揚げるか､ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます｡
【冷凍保存】薄揚げの短冊切り
なるべく切らしたくない冷凍食材ですね｡お味噌汁､お野菜の煮付けなどなど､あと少し味を足したいと思うときに便利です｡
【冷凍保存】鯖のみそ漬け
手間要らずで美味しいから大好き｡お肉でもできます｡
食材の重さの30％分のお味噌に､お味噌の30％の水を混ぜ､それで食材を揉みこみ冷蔵庫で寝かすだけ｡２†３日持ちます｡そのまま冷凍保存することも可｡
焼くときは､お味噌を水でおとしてからｸﾞﾘﾙで焼きます｡すっごいつやが出て美味しいですよ！
●ちいつもblog>>鯖（さば）の味噌漬け
【冷凍保存】鶏ﾊﾑ
ﾋﾞﾆｰﾙ袋に鶏むね肉（約300g）･砂糖（大１）･塩（小１）を加えて冷蔵庫で一晩寝かせたものを茹でるだけ｡私は簡易真空ﾊﾟｯｸで寝かせて､炊飯ｼﾞｬｰで真空調理します｡
●ちいつもblog>>2007年10月28日のまとめ調理
冷凍保存したいときは､先に真空調理まで料理して､荒熱が取れてから冷凍庫に入れています｡
【冷蔵保存】白菜のお漬物
白菜の芯をお味噌汁に使った残りの葉の部分｡塩･昆布･赤唐辛子と一緒に冷蔵庫で1晩以上寝かせてから食べます｡
【冷蔵保存】ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ下茹で
美味しいうちに下茹でをすませて､炒め物やｻﾗﾀﾞに使います｡芯は周囲の硬い部分をきり落とし､中の白っぽいところだけをゆでたり炒めて食べています｡
久しぶりのまとめ調理でしたが､終わってみるとすごくすっきり！これで夕方に慌てる時間が減りそうです＾＾
・2009年11月第2週のまとめ料理
・2010年3月第2週のまとめ料理
・2011年11月第一週のまとめ料理
・2011年3月第1週のまとめ料理
・2011年3月第2週のまとめ料理
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