酸化物質が少ないﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　ｸﾞﾘｰﾝをいただく

2011年秋産初物初搾り予約が始まっている､ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの｢ｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（2010年もの）｣を使っています｡

500mlで6,615円（税込）というとても高価なｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ｡青臭さが強い個性的なｵｲﾙですが､酸化物質の量がとてもとても少ない良質なｵｲﾙです｡

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの世界も奥深く､知れば知るほど語る言葉を失いますが､敢えていうなら｢美味しいｵｲﾙと出会えてとても幸せ｣です｡

秋産初物初搾り予約受付中ﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ

夏に美味しい美味しいと記事を書き､その後､1,000mlもの量をあっという間に食べきってしまったﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（記事はさわやかな料理に仕上がるﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ）｡引っ越しが落ち着いたら注文しようと思っていたのに､なんと､2010年秋産はSOLD OUT｡

そしたらﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをいただく幸運に恵まれまして､いま大事に使っています｡もうそろそろ2011年秋産の新ものｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが発売になるんです｡

ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとは

ｲﾀﾘｱから移住したﾊﾞﾘｱｰﾆ家がｱﾒﾘｶで生産するｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ｡

夜明け前の収穫と収穫から4時間以内の採油､製造設備内の照度管理などにも配慮したｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙだそうで､想像つく限りの酸化･劣化要因を排除して最善のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを作ろうという生産者の意志に魅力を感じています｡

【おｽｽﾒｺﾝﾃﾝﾂ】ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのことをあまり知らなかったことに気づきます｡
公式ｼｮｯﾌﾟで読む>>　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの話†極上の秘密

抗酸化物質ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ､ｵｲﾙの鮮度を体験しました

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの抗酸化作用は飲めばわかるそうです｡NHKあさｲﾁで放送されたｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ特集で小豆島の生産農家の方がﾘﾎﾟｰﾀｰの宮下さんに教えた鮮度がわかるｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの飲み方をやってみました｡

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを飲んだ後に､ｼｭｰｯと息を吸う

まずｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを少量飲みます｡ﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは､ﾚｷﾞｭﾗｰｵｲﾙ以上に若草の香りが強いｵｲﾙでした｡

ｵｲﾙを飲んだら､次は深呼吸｡あごを閉じたまま唇だけ開いてｼｰｯと音がするぐらいに息を一気に吸います｡

ﾋﾘﾋﾘﾋﾘ!!
舌の奥っ側にきました｡

生産農家の方は｢抗酸化作用を持つﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙが多く含まれているｵｲﾙほど空気に触れた時にﾋﾘﾋﾘする｣と言っていました｡ﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのﾋﾘﾋﾘは強烈でした｡泡でも立っているんじゃないかというぐらい｡

ﾚｷﾞｭﾗｰｵｲﾙでもけっこう辛くて驚いたことは当時書いた記事さわやかな料理に仕上がるﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで書きましたが､深呼吸すると格段に強烈｡

ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは強烈な青臭さもあり､それなりに個性的なんだと思います｡私も他をあまり知らないので比較できませんが､この個性を好むかどうかを含めて試してみる価値はあると思うﾋﾘﾋﾘっぷりでした｡

【公式ｼｮｯﾌﾟで買うﾒﾘｯﾄ】油は保管状況が命！ﾙｰﾑﾗｲﾄも油の劣化原因です
公式ｼｮｯﾌﾟで買う>>ﾊﾞﾘｱｰﾆﾚｷﾞｭﾗｰｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ

ﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは蛍光灯の光も避けて保存

ﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは､ｵｲﾙを適切に保存するための黒い保存袋がついています｡遮光瓶を使っているのにさらに袋!!　ﾚｷﾞｭﾗｰｵｲﾙは遮光瓶だけだったので､ｸﾞﾘｰﾝの方が繊細ってことでしょうか｡

これもあさｲﾁのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ特集で学んだことですが､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは太陽の光だけでなく蛍光灯の光でも酸化するそうです｡

ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは､太陽光線でｵﾘｰﾌﾞ果実が酸化するのを防ぐため､ｵﾘｰﾌﾞの実の収穫でさえ夜明け前におこない工場の照度管理や窓のｻｲｽﾞや方角までも意識して作られています｡

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの食べ方

ﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙはあんまり高温に加熱しない､とﾃﾚﾋﾞでｲﾀﾘｱ人が言っていたような気がします｡確かに､香りはとびますね｡

あさｲﾁに登場した小豆島の生産者の食べ方は､出来上がったお料理にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかけるというｽﾀｲﾙ｡お味噌汁などの食事ならなんにでも｡なんとﾊﾞﾆﾗｱｲｽにもかけておられたので､さすがｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＝果汁って感じ｡今度試します｡

私もｽｰﾌﾟにかけたり､

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにかけて食べました｡

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙそのものを活かした食べ方が出来ていない気がしてちょっと恥ずかしい｡｡｡でもなんだか私にとっては体に必要な栄養素をとるような存在なんですよね｡ﾄｰｽﾄにかけて食べたりもしてます｡ｼﾝﾌﾟﾙで風味も楽しめるから好きな食べ方です｡

私はﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに出会ってｵｲﾙの酸化について体で学びました｡強烈な青臭い香りと辛みのｵｲﾙは､油というより完成されたｿｰｽ｡ﾚｷﾞｭﾗｰｵｲﾙと比べて､ｸﾞﾘｰﾝｵｲﾙは特にそう感じました｡

それと同時に､私はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙはもちろんｵｲﾙという食材自体についてなｰんにも知らなかったんだなあと思いました｡ﾄﾏﾄとﾁｰｽﾞとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと｡黄金ﾄﾘｵについてこれから少しずつ勉強していきたいな｡

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの賞味期限

酸化･劣化と不安になる言葉をたくさん使ってしまいましたが､ﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの賞味期限はﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞから約2年となっていました｡美味しくいただくためにはきちんと保存し早めに食べたほうが良いと思いますが､あまり神経質になる必要もないかな､と思っています｡

※ﾗﾍﾞﾙには収穫時期と瓶詰された時期が書かれてある｡

もちろん､私の手元にこのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが届くまでの生産者の努力を考えると､ちゃんと保存して少しでも長く美味しく食べられるようにしたいし､美味しいうちに食べられるようにしたいと思っています｡

ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが買えるお店

ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは日本ﾎｰﾙﾌｰｽﾞ株式会社という会社が日本の総代理店となっており､ｲﾝﾀｰﾈｯﾄの公式ｼｮｯﾌﾟ｢日本ﾎｰﾙﾌｰｽﾞのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ｣ で購入できます｡明治屋やﾘｯﾂｶｰﾙﾄﾝ大阪のｸﾞﾙﾒｼｮｯﾌﾟでも購入できるみたいです｡

ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞは､毎年秋に収穫した果実で作る秋産初物初搾りﾊﾞﾘｱｰﾆｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの予約を年末から受け付けはじめます♪

>>ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　公式ｼｮｯﾌﾟはここをｸﾘｯｸ

・ｱｲｽのｶﾛﾘｰが80kcal｡ｸﾞﾘｺのｶﾛﾘｰｺﾝﾄﾛｰﾙｱｲｽ｡
・ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ×蕾菜　ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの代わりに使っています
・ﾊﾞﾘｱｰﾆｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの新物が届きました♪
・五浦ﾊﾑのﾊﾑ焼き＠関空夏祭りがとっても美味でした
・米粉のﾌﾚｰｸ｢ｺﾒﾌﾚ｣がなぜか気にいってしまいました

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