長ひじき（茎ひじき）と玉ねぎのｻﾗﾀﾞが美味しい

和歌山県南部でとれる地物のひじき｡太くて長いのでなんだろうと思っていたら茎ひじき（長ひじき）という名前のひじきだとわかりました｡

普段よく食べている葉ひじきよりも食感がはっきりしていて､ﾎﾟﾝ酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとｽﾗｲｽたまねぎとあえたら美味しいです｡冷蔵庫の常備菜にも最適＾＾

和歌山県南部でもひじきが採れます｡ひじきの漁獲ｼｰｽﾞﾝになると地元産の乾燥ひじきが店頭にならぶので私も自宅用やお土産用に何度か買っているのですが･･･｡

ひじきといえば､小さな小さな葉っぱの形をしたものしかないと思っていましたが､｢葉ひじき｣と言う名前なんですね｡知りませんでした｡

葉っぱがあるなら茎もあるもので､地元で購入していた太くて長いひじきは茎ひじき（長ひじきと言われる）でした｡

お値段､高めなんで､海藻好きの義母へのお土産が主でしたが､茎ひじきのｻﾗﾀﾞに出会ってからはもう茎ひじき！って感じでﾊﾏっています｡

茎ひじきは太くて柔らかいのでﾎﾟﾝ酢が適度に染みます｡酸味と甘みと磯の香りの組み合わせが美味しい｡ｽｯﾊﾟｲ系が特に好きなので､たまりません｡むふふ｡

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作り方は簡単｡お水でもどしたひじきをﾎﾟﾝ酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（同量のﾎﾟﾝ酢とｻﾗﾀﾞ油で作る）であえるだけです｡

そしてできればｽﾗｲｽ生たまねぎを入れる！！私は必ずいれるのですが､ﾎﾟﾝ酢と合わさったたまねぎがいい感じに甘みを出してくれます｡

生たまねぎの苦味を抜く方法

義母から昨年末に教わった生たまねぎの苦味を抜く方法は塩もみでした｡やり方は｢適当な量の塩をもんで放置｡しばらくしたら流水で玉ねぎから出た水気と塩を洗い流し､よく水気を切る｣とのこと｡

今までは冷水につけてきたけれど､塩もみの方がｻﾗﾀﾞには向いている気がするので､いまは塩もみ派です＾＾

お料理･ﾚｼﾋﾟ

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