ひと手間で甘ｰい白ﾈｷﾞ料理２品

白ﾈｷﾞは2分焼くと辛味が抑えられて甘く料理できる､というのでさっそく2品ほど作ってみました｡

鶏もも肉と一緒に焼いて照り焼き風にしたものと豚肉で巻いてﾎﾟﾝ酢しょうゆで味付けしたもの｡どちらも簡単で美味しいです☆

11月4日放送のTBS｢はなまるﾏｰｹｯﾄ｣でﾈｷﾞのおいしい調理法が紹介されていたので､さっそくお料理してみました｡

関西ではねぎといえば青くて細いものをｲﾒｰｼﾞしますが､はなまるﾏｰｹｯﾄで特集されていたのは白ﾈｷﾞのこと｡上手く調理すれば辛味を押さえて甘くなるとのことでした｡

｢加熱すると､辛み成分の硫化ｱﾘﾙが働かなくなります｡そうすると､食べた時に甘みだけが感じられます｡｣
[TBS｢はなまるﾏｰｹｯﾄ｣]

辛味を抑えるﾎﾟｲﾝﾄは加熱｡ﾌﾗｲﾊﾟﾝなどでﾈｷﾞを2分以上焼いてから料理するとﾈｷﾞの甘みが引き立てられるそうです｡

ということで､昨晩と今晩の夕食に2分間焼いた白ﾈｷﾞを使いました｡

事前にﾈｷﾞとしいたけをﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きました｡ﾈｷﾞは表裏1分ずつ｡しいたけはｶｻを下にしてそのまま返さずに2分焼いて水分を飛ばしました｡

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味付けは甘辛く｡照り焼きのﾀﾚのｲﾒｰｼﾞではっきりした味にしたら好評でした｡以下は調味料の割合の参考に（鶏もも肉１枚と長ﾈｷﾞ１本としいたけ３枚の味付け）｡ご飯に合います♪

[節約]鶏もも肉で事前にｽｰﾌﾟを取る

鶏もも肉はたっぷりの水にいれて加熱し､沸騰後10分ほど茹でることで自家製の鶏ｽｰﾌﾟができます｡白ﾈｷﾞの青いところや生姜を入れても◎

にんじん､たまねぎ､ﾍﾞｰｺﾝなどを加えて塩･ｺｼｮｳで味を調えれば無添加ｽｰﾌﾟが簡単にできます｡和風､洋風､中華などなんにでも使えてお肉も食べられて節約になります†＾＾

今日は焼いたﾈｷﾞを豚こま切れ肉で焼いて､ﾎﾟﾝ酢しょうゆで味付けして食べました｡

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彩りにゆでた人参も一緒に巻きましたが､人参は個性が強いのでいらないかも｡

豚肉には塩･ｺｼｮｳで下味をつけて小麦粉をまぶしておきました｡豚こま切れ肉はﾊﾞﾗﾊﾞﾗですが､適当に2枚ほどあわせてｶﾀﾁを整えれば巻き料理（？）にも使えます｡

事前の加熱で白ﾈｷﾞの中がとろとろになっていて甘い☆豚肉やﾎﾟﾝ酢に負けない味です｡

お料理･ﾚｼﾋﾟ

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