白ネギは2分焼くと辛味が抑えられて甘く料理できる、というのでさっそく2品ほど作ってみました。

鶏もも肉と一緒に焼いて照り焼き風にしたものと豚肉で巻いてポン酢しょうゆで味付けしたもの。どちらも簡単で美味しいです☆

白ネギは2分焼くと甘くなる（11/4のはなまるマーケットより）

11月4日放送のTBS「はなまるマーケット」でネギのおいしい調理法が紹介されていたので、さっそくお料理してみました。

ネギを2分間以上加熱する

関西ではねぎといえば青くて細いものをイメージしますが、はなまるマーケットで特集されていたのは白ネギのこと。上手く調理すれば辛味を押さえて甘くなるとのことでした。

「加熱すると、辛み成分の硫化アリルが働かなくなります。そうすると、 食べた時に甘みだけが感じられます。」
[TBS「はなまるマーケット」]

辛味を抑えるポイントは加熱。フライパンなどでネギを2分以上焼いてから料理するとネギの甘みが引き立てられるそうです。

フライパンで2分焼き、その後に調理してみました

ということで、昨晩と今晩の夕食に2分間焼いた白ネギを使いました。

鶏もも肉とネギの照り焼き風

事前にネギとしいたけをフライパンで焼きました。ネギは表裏1分ずつ。しいたけはカサを下にしてそのまま返さずに2分焼いて水分を飛ばしました。

味付けは甘辛く。照り焼きのタレのイメージではっきりした味にしたら好評でした。以下は調味料の割合の参考に（鶏もも肉１枚と長ネギ１本としいたけ３枚の味付け）。ご飯に合います♪

• お砂糖　2（大さじ１）
• お酒　3（大さじ1.5）
• お醤油　3（大さじ1.5）

[節約]鶏もも肉で事前にスープを取る

鶏もも肉はたっぷりの水にいれて加熱し、沸騰後10分ほど茹でることで自家製の鶏スープができます。白ネギの青いところや生姜を入れても◎

にんじん、たまねぎ、ベーコンなどを加えて塩・コショウで味を調えれば無添加スープが簡単にできます。和風、洋風、中華などなんにでも使えてお肉も食べられて節約になります～＾＾

ネギの豚肉巻き、ポン酢しょうゆがけ

今日は焼いたネギを豚こま切れ肉で焼いて、ポン酢しょうゆで味付けして食べました。

彩りにゆでた人参も一緒に巻きましたが、人参は個性が強いのでいらないかも。

豚肉には塩・コショウで下味をつけて小麦粉をまぶしておきました。豚こま切れ肉はバラバラですが、適当に2枚ほどあわせてカタチを整えれば巻き料理（？）にも使えます。

事前の加熱で白ネギの中がとろとろになっていて甘い☆豚肉やポン酢に負けない味です。